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Gâteau au fromage aux truffes au chocolat Lindt

Une excellente façon d’utiliser certains de ces coffrets cadeaux Lindt que vous avez reçus pour Noël!

POINTE! Il y a 12 truffes dans chaque boîte de truffes Lindt Gourmet, disponibles dans les principaux supermarchés, mais n’importe quel type peut être utilisé. Retirer le gâteau au fromage du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. 

Ingrédients

1 sachet de ½ x 250g Biscuits Choc Ripple

125g de beurre non salé, fondu

2 boîtes de 207 g de truffes gourmandes Lindt (voir conseil)

300 ml de crème épaissie en cuve, fouettée

Chocolat noir finement râpé, pour servir

REMPLISSAGE

180g de chocolat blanc en bloc, haché

2 blocs de 250g de fromage à la crème, haché, à température ambiante

1/3 tasse de sucre en poudre

250g de crème sure en cuve

2 oeufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode

  1. Inversez la base d’un moule à charnière de 23 cm (la base mesure 22 cm). Graisser et tapisser la base et les côtés avec du papier sulfurisé. 
  2. Traitez les biscuits dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement broyés. Ajoutez le beurre. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Appuyez sur la base et sur le côté du moule préparé. Réfrigérer. 
  3. Pour faire la garniture, placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée (100%) pendant environ 1 minute, en remuant toutes les 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit juste fondu. Retirer. Remuer jusqu’à consistance lisse. Refroidir à température ambiante. 
  4. Traitez le fromage à la crème et le sucre dans le même robot culinaire propre jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sure et le chocolat refroidi. Traitez jusqu’à consistance lisse. Grattez le côté du processeur et battez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les œufs et la vanille. Pulse jusqu’à consistance lisse. 
  5. Disposez la moitié des truffes sur la base du biscuit. Versez sur la garniture. Placer la casserole sur une plaque de four.
  6. Cuire au four lent (150 ° C) pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le tout prenne. Le cheesecake devrait encore avoir une légère oscillation. Éteignez le four. Gâteau au fromage frais au four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Retirer. Réfrigérer 6 heures ou jusqu’au lendemain jusqu’à fermeté. 
  7. Pour servir, déposer une cuillerée de crème fouettée sur le dessus du gâteau au fromage. Décorer avec les truffes restantes et le chocolat râpé. 

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